Empresário lucra com polentas em formato de copinhos

A ideia nasceu de uma viagem para a Europa. "Em 2005, eu fui à Itália e provei um cubinho de polenta recheado com creme de champinhom. Era uma delícia", relembra o empresário Joaquim Pedro Paes Leme. "Depois de uns anos 2009, estava passando uns dias em uma pousada de um amigo no Rio. Em um dos jantares, sugeri testarmos aquela receita da Itália. Fiz uns copinhos de polenta recheados com caldo de aspargos. Todos amaram, foi um sucesso."

Depois de passar pelo teste na pousada, o empresário decidiu colocar a ideia dos copinhos de polenta em prática. Assim nasceu a Juca Fubá, em sociedade com a prima Fabiana Paes Leme. Joaquim é formado em publicidade, mas já tinha experiência na área da gastronomia e à época administrava um bufê.

O negócio foi lançado oficialmente em março. Para inserir o produto no mercado, Joaquim acordou degustações com os estabelecimentos que apostaram nos copinhos de polenta. "Quando o consumidor degusta e aprova o produto ele leva para casa", afirma.

A empresa começou vendendo 6 mil polentas por mês. Hoje, o número de unidades subiu para mais de 50 mil. O produto é distribuído no Rio de Janeiro e em São Paulo. Ao todo, o Juca Fubá atende cerca de 80 clientes - supermercados, delicatéssen, restaurantes e bares. A meta do empresário é chegar a 100 clientes até o final de 2012.

A média de faturamento bruto é hoje de R$ 35 mil mensais. Joaquim espera que em 2013 a empresa cresça 60% em relação a 2012.

Os copinhos
Os copinhos de fubá são vendidos em quatro formatos: redondo, quadrado, triangular e ovalado. A embalagem do Juca Fubá vem com 24 unidades congeladas. O produto pode ser consumido frito ou assado. O recheio, salgado ou doce, é adicionado depois de pronto.

Para manter o contato com o consumidor, as embalagens vêm com dicas de recheio para a polenta.

Novos lançamentos
Até novembro, o empresário pretende entrar com um novo produto no mercado: os copinhos recheados com gorgonzola. "Esse produto será lançado com foco no consumidor final, as pessoas que compram as polentinhas no supermercado", explica Joaquim. "Esse público já vem comprando os copinhos sem recheio. O que vem pronto será ainda mais prático." A polentas de gorgonzola terão como indicação o preparo no micro-ondas e não pode ser fritas, por conta do recheio.

Até o final do ano, Joaquim pretende lançar uma mistura de polenta para ser feita em casa e o recheio pronto para os copinhos. Além disso, a marca deve criar novos sabores dos copinhos recheados, como o de carne seca com queijo cremoso.